Heyttor Barsalini
Com formação acadêmica na área teatral, sempre se interessou pela cultura popular brasileira. Esse interesse estimulou a busca de conhecimentos sobre a história da alimentação, enquanto representação cultural de um povo. A partir do ano 2000 iniciou suas pesquisas na área da Gastronomia, com base em ampla bibliografia mas, principalmente, de campo, percorrendo cidades das diversas regiões brasileiras e mantendo contato direto com receitas, temperos, histórias e maneiras de preparação de pratos regionais.
Já foi proprietário de um restaurante em Ubatuba e migrou da área comercial para se dedicar ao ensino. É professor e palestrante do conteúdo que pesquisa, em eventos gastronômicos, instituições públicas e privadas e ONGs, além de gerador de conteúdo e apresentador em uma coluna semanal de rádio sobre gastronomia.
